Alimentos Anti-Cancer

Este es un listado de varias recomendaciones que se dan en un libro muy interesante, llamado Anticancer, una nueva forma de vida.

En el, un medico expone toda su experiencia al pasar por uno delos canceres mas agresivos, un tumor cerebral y cuenta como los regimenes alimenticios pueden hacer una gran diferencia.

El libro hace comparaciones entre las dietas orientales y occidentales y los cambios que han habido desde hace mas de cincuenta anos en la alimentacion.

Para una fanatica de la ciencia de los alimentos, como soy yo, puedo decir que leer este libro, abrio mi horizonte a una nueva forma de ver, algo tan simple como alimentarse.

Algunas recomendaciones antes de entrar a los alimentos claves son:

Es muy importante eliminar de la dieta los azucares refinados, asi como harinas blancas que pueden estimular el crecimiento de celulas cancerosas. Esto significa acostumbrarse a tomar el cafe sin azucar, 1 o 2 postres maximos a la semana: no hay ningun limite si se toma fruta, siempre y cuando no la endulcemos con azucar o sirope. Consumir pan de multicereales o elaborado con la levadura tradicional en lugar de levadura quimica. Evitar el arroz blanco y susitituirlo por arroz integral. Evitar los arroces inflados y la mayoria de cereales refinados y azucarados del desayuno en su reemplazo consumir Muesli, copos de avena, All bran o special K. Evitar las bebidas edulcoradas, asi como los zumos industriales de fura y preferir Agua con Limon o salvia, y el Te verde. Es igualmente inportante no tomar dulces ni aperitivos de ningun tipo entre horas.

Los cambios en la alimentacion en las vacas y pollos han hecho que se desequilibre la relacion entre OMega 3 y OMega 6, estos son acidos grasos esenciales porque el cuerpo humano no puede fabricarlos, por lo que la cantidad dependera directamente de la comida que comamos y esta a suvez de lo que animales como vacas y pollos hayan consumido. El Omega 6 facilita el almacenamiento de la grasas y favorecen la rigidez de las celulas asi como la coagulacion y la inflamacion, por el contrario los omega 3 tiene que ver con el desarrollo del sistema nervioso, hacen que las membranas celulares sean mas flexibles y reducen la inflamacion.

Otro elemento que ha alterado mucho la alimentacion es la aparicion de la margarina y delas grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas que son la base de muchos alimentos industriales.

Consuma aceite deoliva,que es un aceite excelente de origen vetetal que no estimula la inflamacion, mantequillas y quesos con una buena relacion de Omega 3 y 6. Reemplaze el aceite de girasol por el de canola o linaza. La linaza es la unica semilla de todo el reino vegetal que contiene mas Omega 3 que Omega 6. PRefiera los alimentos organicos, los huevos organicos en donde la etiqueta indique la relacion Omega 3. Es bueno tener la costumbre de leer la etiquetas muy bien de todo lo que consumimos y luego ya se hara un habito y podremos encontrar marcas que tenga una buena indicacion.

La siguiente es una lista de alimentos que debemos incorporar a nuestra dieta por sus poderes antioxidantes y antiinflamatorios:

- Te Verde: Por su contenido en catequinas, especialmente el EGCG, molecula muy poderosa contra la formacion de nuevos vasos sanguineos por parte de las celulas cancerosas. Puede tener un efecto mas positivo al acompanarse de la soja.
Recomedaciones de uso: Dejar en infusion 2 g de te verde durante 10 minutos en una tetera, y beber a no mas tardar una hora.

- Curcuma: El polvo amarillo que constituy el curry, tiene propiedades antiinflamatorias. Para que el organismo la asimile debe mezclarse con pimienta negra, lo mas idoneo es disolverla en aceite de oliva y linaza. Las mezclas de curry que se venden en el comercio contienen unicamente un 20 por 100 de curcuma en total, por eso es mejor obtener el polvo de curcuma en tiendas especialistas.
Recomendaciones de uso: Mezclar 1/4 de cucharada sopera de curcuma en polvo con 1/2 cucharada sopera de aceite y una generosa pizca de pimienta negra. Aderezar con esta mezcla verdura, sopas y ensaladas.

- Jenjibre: La raiz de jenjibre actua como potente anitinflamatorio y antioxidante, mas eficaz que la vitamina E.
Recomendaciones deuso: Aderezar con ralladura de jengibre unas verduras variadas mientras se hacen en un wok o en la sarten. O bien marinar fruta en zumo de lima mezclado con jengibre rallado. En infusion, cortar un trocito de jengibre en rodajas finas y dejar agua hirviendo entre diez y quince minutos; se puede beber caliente o frio.

-Setas: Ayudan a estimular el sistema inmune.
- Especies e hierbas: Hierbabuena, tomillo, mejorana, orégano, albahaca, romero. Ricas en ácidos grasos, ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.
- Ajo, cebolla, puerro, mezclados con otros alimentos ayudan a reducir los picos de insulina.
- Sustitutos naturales del azúcar: Néctar de ágave, que se extrae de la savia del cactus, stevia, xilitol, glicina, chocolate negro.
- Consumo de linaza

Recomendacion de Uso> Moler las semillas en un molinillo decafe ymezclar con leche organica o con leche de soja. Este polvo puede mezclarse tambien con los cereales del desayuno, o espolvorearse sobre una macedonia de frutas para darle un toque de sabor a nuez. La semilla de lino molida puede sustituirse por aceite de linaza, mas facil de emplear. Importante que simpre conserve este acentre en un envase opaco para evitar la oxidacion y es recomendable tambien que lo conserve po no mas de tres meses.

- Alimentos ricos en Selenio. Presente en las verduras y cereales de agricultura ecologica. Este mineral se encuentra tambien en el pescado, mariscos, menudillos y asaduras. El selenio ayuda a esitmular el sistema inmune.

- Vitamina D. Se ha demostrado que una administracion significativa de Vitamina D reduce de manera considerable el riesgo de padecer diferentes tipos de canceres. Los alimentos que mas vitamina D contiene son, El aceite de higado de bacalao, el salmon y las sardinas.

- Probioticos> Desempenan un papel importante en la estabilizacion del sistema inmune asi como en la desintoxicacion. Los yogures organicos y keffir son buenas fuentes de probioticos. Generalmente los yogures de soja estan enriquecidos con probioticos. Por otra parte se pueden encontrar en la col fermentada y en el Kimchi (pescado escabeche coreano).

Por ultimo como gran conclusion, este libro nos abre la posibilidad de crear una *Biologia Anticancer* mediante una alimentacion adecuada,ejercicio fisico y bienestar psicologico, muy importantes para fortalecer el sistema inmunologico y poder superar exitosamente esta enfermedad.